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早米和晚米有什么不同,哪種更好?

發布日期:2019-04-23 作者: 點擊:

早米和晚米有什么區別:


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1、早米:由于早稻的生長期短,只有80至120天,所以生產出來的早米,米質疏松,腹白度較大,透明度較小,缺乏光澤,比晚米吸水率大,粘性小,糊化后體積大。所以,用早米煮成的飯,吃起來口感差,質干硬,易出現飽腹感。早米中含的稗粒和小碎米比晚米多,一般說來,早米的食用品質比晚米差。


2、晚米:由于晚稻的生長期較長,約在150至180天,并在秋高氣爽的時節成熟,有利于營養物質的積累,因此它的晶質特征好,如米質結構緊密,腹白度小或無,透明度較大,富有光澤,煮熟的飯吃起來,質地細膩,粘稠適中,松軟可口。晚米中的稗粒和小碎米的數量相對于早米中的數量少。晚米為大多數人所愛食,特別是老年人。


但根據米粒的營養成分測定,早米與晚米中的蛋白質、脂肪、B族維生素、礦物質等含量,均相差無幾。


本文網址:http://www.bfd90.com/news/458.html

關鍵詞:晚米,晚米特點,湖北大米

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