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發水大米的鑒別方法

發布日期:2018-11-24 作者: 點擊:

隨著糧食流通體制的改革,國營糧食部門獨家經營的格局已被打破,多渠道,多種經濟成分競爭日益激烈。尤其是隨著糧食價格的放開,近年來越來越多的個體商販走街串巷出售“優質油米”。在這些叫賣者中,有人在出售的大米中作假,最常見的是發水。發水米增重率在10%左右。這種發了水的大米幾天就會變質、變味、發黃、發霉,失去食用價值,尤其發了霉的大米中含有大量的黃曲霉毒素,是一種致癌物質。因此,這種發水“優質油米”如果已發霉則不能食用。

發水大米的鑒別方法如下,跟隨湖北大米廠家一起了解下:

一般大米水分含量多在15.5%以內,用手摸、捻、壓、掐等感覺很硬,用手插入大米中光滑易進,手攪動時發出清脆的聲音,用齒嗑大米籽粒時,抗壓力大,會發出清脆有力的破碎聲響。而發水大米的含水量多在15.5%以上,有的在25%左右,發了水的大米粒形膨脹顯得肥實,有光澤,牙嗑時抗壓力小,破碎時響聲較低,手插入大米中有澀滯和潮濕感,有時拔出手時籽粒易粘在手上。

湖北大米廠家

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關鍵詞:發水大米,大米廠家,湖北大米

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